Судак с птитимом и укропными яблоками

Нежный сливочный птитим, взбитый с тёплой сырной эмульсией и украшенный нуазетами яблок в укропном масле. Филе судака деликатно обжаривается на коже до золотистой корочки и доводится до готовности в пароконвектомате. Подача с миксом свежих трав, слегка заправленным оливковым маслом, создаёт освежающий контраст текстур и вкусов.